多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于發(fā)酵面團(tuán)調(diào)制的原料有（）。
A.水
B.干酵母
C.白砂糖
D.高筋粉
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包的品種不同，調(diào)制時(shí)的攪拌（）會(huì)有差異。
A.速度
B.溫度
C.時(shí)間
D.環(huán)境
2.多項(xiàng)選擇題在制作夢(mèng)羅丹面包生胚的成熟步驟中，取出烘烤成熟的夢(mèng)羅丹面包，在其表面撒適量熟（）。
A.芝麻
B.果醬
C.冷卻
D.裝盤
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于丹麥葡萄干面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
4.多項(xiàng)選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成熟步驟中包括取出烘烤成熟的丹麥吐司面包，（）等。
A.加熱
B.冷卻
C.脫模
D.裝盤
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于丹麥水果面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.分刀
D.盛器
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題