問(wèn)答題如何區(qū)別皮蛋（松花蛋）質(zhì)地的優(yōu)劣？

參考答案： 皮蛋（松花蛋）是以鮮鴨、鵪鶉等禽蛋，經(jīng)用生石灰、堿、鹽等配制的料液（泥）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的再制蛋。