問答題植物油脂的毛油中有哪些雜質(zhì)？對(duì)食用質(zhì)量有哪些影響？
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1.問答題簡(jiǎn)述植物油精煉的主要過程？
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5.單項(xiàng)選擇題植物油料預(yù)處理的最后一道關(guān)鍵工序是（）。
A.蒸炒
B.軋胚
C.預(yù)榨
D.精煉
最新試題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題