問(wèn)答題簡(jiǎn)述植物油精煉的主要過(guò)程?
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)要回答農(nóng)產(chǎn)品加工的特點(diǎn)。
2.名詞解釋粉質(zhì)小麥
3.填空題稻谷的腹白是指()。
4.單項(xiàng)選擇題植物油料預(yù)處理的最后一道關(guān)鍵工序是()。
A.蒸炒
B.軋胚
C.預(yù)榨
D.精煉
5.單項(xiàng)選擇題掛面加工中的和面時(shí)間一般控制在()。
A.5~10分鐘
B.10~15分鐘
C.30~40分鐘
D.40~60分鐘
最新試題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時(shí),原料水分蒸發(fā)應(yīng)以?xún)?nèi)擴(kuò)散為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱(chēng)之為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型:判斷題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí),()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥胚乳細(xì)胞充滿(mǎn)了淀粉粒,淀粉粒之間充滿(mǎn)了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型:判斷題