判斷題西餐在制作的過程中突出輔料，選料精細。

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2.多項選擇題食品臺服務要點有哪些（）。

A.主動提供餐盤
B.及時補充餐盤、刀餐等
C.及時清潔或更換取菜公用餐具

3.多項選擇題排列冷菜時注意將（）分開。

A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度

4.多項選擇題食品臺的設計要突出（）。

A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感

5.多項選擇題酒吧要擺設美觀，酒水豐盛，其（）相適應。

A.數量
B.位置要求
C.來賓人數
D.美觀