判斷題西餐一般以刀叉為餐具，多以長形桌臺為臺型。

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1.多項(xiàng)選擇題食品臺服務(wù)要點(diǎn)有哪些（）。

A.主動提供餐盤
B.及時補(bǔ)充餐盤、刀餐等
C.及時清潔或更換取菜公用餐具

2.多項(xiàng)選擇題排列冷菜時注意將（）分開。

A.葷素
B.顏色
C.口味
D.溫度

3.多項(xiàng)選擇題食品臺的設(shè)計要突出（）。

A.美觀
B.主題
C.層次感
D.立體感

4.多項(xiàng)選擇題酒吧要擺設(shè)美觀，酒水豐盛，其（）相適應(yīng)。

A.數(shù)量
B.位置要求
C.來賓人數(shù)
D.美觀

5.多項(xiàng)選擇題那些屬于食品臺設(shè)計（）。

A.U形長條類食品臺
B.步步高形長條類食品臺
C.V形長條類食品臺

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