單項(xiàng)選擇題一公斤大約等于()磅。
A.1磅
B.1.5磅
C.2.2磅
D.3磅
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1.單項(xiàng)選擇題經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率就是指經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與()的比率。
A.營(yíng)業(yè)成本
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.營(yíng)業(yè)收入
D.毛利額
2.單項(xiàng)選擇題一磅與一市斤(500g)的重量比較,()選項(xiàng)正確。
A.1磅>1斤
B.1磅=1斤
C.1磅<1斤
D.磅是體積單位無(wú)法比較
3.單項(xiàng)選擇題凈料率對(duì)凈料成本的影響很大,凈料率越高成本越()。
A.高
B.低
C.不變
D.以上皆有可能
4.單項(xiàng)選擇題毛料經(jīng)粗加工后得到一種以上凈料稱為()。
A.一料多檔
B.一料一檔
C.半制品
D.熟制品
5.單項(xiàng)選擇題6兩等于()克。
A.200
B.300
C.400
D.100
最新試題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型:判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題