單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)成本費(fèi)用一般可包括（）、餐飲成本、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用四項(xiàng)。

A.租金費(fèi)用
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.生產(chǎn)費(fèi)用
D.耗能費(fèi)用


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1.單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品的銷售價(jià)格由（）兩部分構(gòu)成。

A.成本和毛利
B.成本和稅收
C.利潤(rùn)和稅收
D.成本和費(fèi)用

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)（）屬于毛料。

A.白煮肉
B.魚丸
C.油發(fā)肉片
D.活雞

4.單項(xiàng)選擇題一公斤大約等于（）磅。

A.1磅
B.1.5磅
C.2.2磅
D.3磅

5.單項(xiàng)選擇題經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率就是指經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與（）的比率。

A.營(yíng)業(yè)成本
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.營(yíng)業(yè)收入
D.毛利額