最新試題
亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：單項選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：單項選擇題
下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題
下列基團不屬于生色基的是（）。
題型：單項選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項選擇題
哪種色素適用于冰淇淋著色（）
題型：單項選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項選擇題