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填空題就淀粉粒的平均大小而言，馬鈴薯淀粉粒（）玉米淀粉粒。

1.填空題常見的淀粉粒的形狀有（）、（）、（）等，其中馬鈴薯淀粉粒為（）

2.填空題在工業(yè)上用酸水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖時(shí)，產(chǎn)物往往含有一定量的（）和（），這是由糖的（）導(dǎo)致的。

3.填空題用堿法生產(chǎn)果葡糖漿時(shí)，過高的堿濃度會引起（）和（）。在酸性條件下單糖容易發(fā)生（）和（）

4.填空題在生產(chǎn)面包時(shí)使用果葡糖漿的作用是（）和（）。在生產(chǎn)甜酒和黃酒時(shí)常在發(fā)酵液中添加適量的果葡糖漿的作用是為（）

5.填空題糖在堿性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）