單項選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料()
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
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1.單項選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油,芳香油主要存在于()。
A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁
2.單項選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
3.單項選擇題口蘑中最好的品種是()。
A.青蘑
B.白蘑
C.黑蘑
D.雜蘑
4.單項選擇題下面哪一個不是世界著名的四大栽培食用菌()。
A.香菇
B.茶樹菇
C.草菇
D.蘑菇
5.單項選擇題石耳是可作烹飪原料運用的地衣植物,主要產(chǎn)于()。
A.江西、安徽
B.四川、浙江
C.山東、遼寧
D.黑龍江、吉林
最新試題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時間長。
題型:判斷題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
題型:判斷題
()廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。
題型:單項選擇題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題