單項(xiàng)選擇題食糖是常用的甜味調(diào)料,其主要成份是()。
A.麥芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
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1.單項(xiàng)選擇題芥末粉是用哪些植物的種子干燥后研磨成的粉末狀調(diào)味料()
A.芥菜
B.蘿卜
C.芫荽
D.胡椒
2.單項(xiàng)選擇題水果的香味來源于水果本身含有的芳香油,芳香油主要存在于()。
A.果皮
B.果肉
C.果核
D.果仁
3.單項(xiàng)選擇題菠蘿的原產(chǎn)地是()。
A.中國
B.巴西
C.泰國
D.馬來西亞
4.單項(xiàng)選擇題口蘑中最好的品種是()。
A.青蘑
B.白蘑
C.黑蘑
D.雜蘑
5.單項(xiàng)選擇題下面哪一個(gè)不是世界著名的四大栽培食用菌()。
A.香菇
B.茶樹菇
C.草菇
D.蘑菇
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“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí),軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型:判斷題