單項(xiàng)選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格、本餐廳營業(yè)量、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額的是（）。

A.采購部領(lǐng)班
B.食品驗(yàn)收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員


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3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于餐飲部的酒吧來說，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項(xiàng)重要的工作，負(fù)責(zé)開發(fā)雞尾酒新品種的是（）。

A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員

4.單項(xiàng)選擇題

酒水部員工雖少，但職能明確，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。

A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員

5.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)從客房收回服務(wù)托盤及服務(wù)餐車，及時(shí)回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。

A.客房服務(wù)員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務(wù)員

最新試題

工作臺(tái)主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺(tái)的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對(duì)應(yīng)服務(wù)，飯店餐廳常見的服務(wù)形式有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

控制餐飲成本的手段有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐飲部門向客人提供的服務(wù)通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

餐廳中，選用何種布件要考慮（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

在餐飲部招聘員工時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題