單項選擇題餐飲部的食品原料保管員職責之一就是要嚴格發(fā)貨領料制度，不發(fā)變質過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
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1.單項選擇題廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產地、味型、特點、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
2.單項選擇題對于餐飲部的酒吧來說，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項重要的工作，負責開發(fā)雞尾酒新品種的是（）。
A.酒水部經理
B.酒吧領班
C.調酒員
D.酒吧服務員
3.單項選擇題
酒水部員工雖少，但職能明確，負責設計紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。
A.酒水部經理
B.酒吧領班
C.調酒員
D.酒吧服務員
4.單項選擇題負責從客房收回服務托盤及服務餐車，及時回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。
A.客房服務員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務員
5.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，親自為VIP客人提供送餐服務的是（）。
A.客房送餐經理
B.客房送餐領班
C.訂餐員
D.送餐服務員
最新試題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經理主持召開班前會，主要內容有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內容主要有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于餐飲部經理工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲從業(yè)人員應將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
題型：多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題