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單項選擇題負責從客房收回服務托盤及服務餐車，及時回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。

A.客房服務員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務員

1.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，親自為VIP客人提供送餐服務的是（）。

A.客房送餐經(jīng)理
B.客房送餐領班
C.訂餐員
D.送餐服務員

2.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，負責整個餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作的是（）。

A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳領班
D.餐飲部內(nèi)勤

3.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應了解本部門各崗位工作人員的組織關(guān)系，餐廳領班的直屬領導是（）。

A.飯店總經(jīng)理
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐飲部副經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

4.單項選擇題餐飲部下屬主要部門職能各不相同，負責中西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會等各種活動的預訂、準備和服務的部門是（）。

A.餐廳部
B.宴會部
C.管事部
D.酒水部

5.單項選擇題在機構(gòu)設置的過程中，常常遇到許多相互矛盾的因素，在不同情況下，有時強調(diào)集中，有時強調(diào)分權(quán)，但無論強調(diào)什么，組織機構(gòu)設置的最高原則應當是（）。

A.精簡
B.統(tǒng)一
C.自主
D.效率