單項(xiàng)選擇題傳菜員采用重托的方式托盤(pán)時(shí),托盤(pán)內(nèi)物品要注意碼放整齊,疊放形狀按“金字塔”形狀。如托五盤(pán)菜,則疊放成()。

A.下層擺兩個(gè),中層擺兩個(gè),上層擺一個(gè)
B.下層擺四個(gè),在四層中間擱一個(gè)
C.下層擺三個(gè),中層擺一個(gè),上層擺一個(gè)
D.下層擺兩個(gè),上層擺兩個(gè)


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2.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)的主要方法是,左手五指分開(kāi),掌心向上置于圓托盤(pán)下部,手掌自然成凹形,掌心不與盤(pán)底接觸,五指與掌跟接觸盤(pán)底,使()。

A.七個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
B.六個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
C.五個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面
D.四個(gè)接觸點(diǎn)連成一個(gè)平面

3.單項(xiàng)選擇題餐廳迎賓員熟練掌握不同客人安排不同座位的技巧,如接近最后點(diǎn)菜時(shí)間到達(dá)餐廳的客人,盡量安排在()。

A.靠門(mén)口區(qū)域
B.大廳中央
C.風(fēng)景優(yōu)美的窗口
D.其他附近

5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)在開(kāi)餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒,以方便客人敬酒。下列正確的說(shuō)法是()。

A.從主人位開(kāi)始逆時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> B.從主賓位開(kāi)始逆時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> C.從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> D.從主賓位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?/p>