單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。

A.典故和背景來(lái)進(jìn)行
B.諧音和寓意來(lái)進(jìn)行
C.經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)來(lái)進(jìn)行
D.祝福和賀詞來(lái)進(jìn)行


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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)前會(huì)召開(kāi)“餐前會(huì)”，通常由宴會(huì)廳經(jīng)理召開(kāi)，會(huì)議內(nèi)容主要有強(qiáng)調(diào)宴會(huì)注意事項(xiàng)、檢查員工儀表，以及（）。

A.學(xué)習(xí)折口布花
B.對(duì)宴會(huì)服務(wù)進(jìn)行分工
C.對(duì)宴會(huì)準(zhǔn)備工作和宴會(huì)結(jié)束工作進(jìn)行分工
D.對(duì)宴會(huì)準(zhǔn)備、服務(wù)和結(jié)束工作進(jìn)行分工

2.單項(xiàng)選擇題大型中餐宴會(huì)有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時(shí)間為（）。

A.開(kāi)餐前其他分鐘
B.開(kāi)餐前15分鐘
C.開(kāi)餐前20分鐘
D.開(kāi)餐前30分鐘

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)廳通常需要合理的布局設(shè)計(jì)，中餐宴會(huì)臺(tái)型布局的原則是（）。

A.中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)
B.中心第一，先左后右，高近低遠(yuǎn)
C.中心第一，先右后左，高遠(yuǎn)低近
D.中心第一，先左后右，高遠(yuǎn)低近