多項(xiàng)選擇題宴會(huì)的基本特征有（）。

A.社交性
B.禮儀性
C.厚利性
D.規(guī)格化


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種餐飲原料不能采用干藏的庫存方法（）。

A.干貨
B.罐頭
C.米面
D.海鮮

2.單項(xiàng)選擇題（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。

A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局

3.單項(xiàng)選擇題凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。

A.3個(gè)月
B.4個(gè)月
C.5個(gè)月
D.6個(gè)月

5.單項(xiàng)選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等對大宗貨物采購時(shí)采用的規(guī)范化的采購方式。

A.直接市場采購
B.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購
C.直接到產(chǎn)地采購
D.招標(biāo)采購