多項(xiàng)選擇題餐飲原料采購(gòu)，具有采購(gòu)面廣、（）生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)。

A.品種規(guī)格復(fù)雜
B.品質(zhì)易變
C.不受季節(jié)影響
D.價(jià)格穩(wěn)定


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1.多項(xiàng)選擇題溫酒的方法有（）

A、水燙
B、燒煮
C、燃燒
D、高溫

2.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)檢查工作包括（）。

A.宴會(huì)預(yù)定人員的相關(guān)信息
B.桌椅是否干凈、牢固
C.餐具、杯具、布草是否齊備
D.服務(wù)用具、用品是否齊備

3.多項(xiàng)選擇題餐飲的生產(chǎn)特點(diǎn)有（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
B.餐飲生產(chǎn)歷時(shí)長(zhǎng)
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大

4.多項(xiàng)選擇題空氣環(huán)境是指由（）等指標(biāo)所構(gòu)成的飯店室內(nèi)環(huán)境。

A.溫度
B.濕度
C.空氣新鮮度
D.流動(dòng)速度及區(qū)域溫差