單項(xiàng)選擇題接觸噪聲的礦工工人膳食中補(bǔ)充氨基酸具有保護(hù)作用，這種氨基酸是（）。

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于航海因素對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響錯(cuò)誤的是（）。

A.在艦船航行早期可出現(xiàn)能量負(fù)平衡
B.在航海條件下蛋白質(zhì)需要量增加
C.長(zhǎng)期航行，會(huì)導(dǎo)致維生素C、維生素B2和維生素D不足
D.長(zhǎng)期在水下核潛艇中作業(yè)，會(huì)導(dǎo)致尿鈣升高
E.航海環(huán)境的特殊性，會(huì)引起蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)

2.單項(xiàng)選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維

3.單項(xiàng)選擇題初乳營(yíng)養(yǎng)成分極高，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素和抗病物質(zhì)，應(yīng)全部喂給孩子
B.含有許多免疫活性物質(zhì)
C.含有許多脂肪和乳糖
D.含有較多的維生素A
E.含有較多的鋅、銅

4.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.油煎和油炒對(duì)蛋的營(yíng)養(yǎng)素破壞較大
B.烹調(diào)過(guò)程中的加熱具有殺菌作用，但是會(huì)降低其消化吸收
C.一般的烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除維生素B1少量損失外，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)成分影響不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白質(zhì)的消化吸收
E.提倡生吃鮮蛋

5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)航天員的營(yíng)養(yǎng)需要說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.應(yīng)該供給航天員高蛋白質(zhì)膳食
B.膳食脂肪推薦供能以占總能量的30%為宜
C.碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%左右，并應(yīng)該由復(fù)雜碳水化合物的食物提供
D.為了增強(qiáng)骨礦物質(zhì)的保留應(yīng)對(duì)食物進(jìn)行維生素D強(qiáng)化
E.禁止補(bǔ)鐵