單項(xiàng)選擇題成本控制是要求調(diào)酒師從酒水的（）分析中去調(diào)節(jié)指導(dǎo)酒吧實(shí)際出品和營(yíng)業(yè)以保持須用酒水與銷(xiāo)售的平衡。

A、成本率
B、毛利率
C、利率


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)酒師與客人的談話的目的在于（）

A、使客人多喝幾杯
B、了解更多的新鮮事
C、推銷(xiāo)酒吧的產(chǎn)品及酒吧以飯店的其他產(chǎn)品

3.單項(xiàng)選擇題在酒會(huì)中，有時(shí)會(huì)打碎酒杯或翻倒飲料，這是要求臨場(chǎng)的調(diào)酒師（）。

A、叫清潔人員清理
B、立即處理，不袖手旁觀
C、可以不理

5.單項(xiàng)選擇題馬利寶椰子酒（Mailbu）是由（）加椰子制成。

A、白蘭地
B、威士忌
C、蘭姆酒（RUM）
D、伏特加