單項選擇題在西方國家的飯店，出菜檢查工作通常由其親自兼任的是（）。
A.廚師長
B.餐廳經(jīng)理
C.服務員
D.出菜檢查員
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1.單項選擇題預定擔保協(xié)議中規(guī)定：飯店準備席位和食物，按保證出席人數(shù)的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
2.單項選擇題單頁菜單的主菜應列在菜單的（）。
A.上部
B.中間
C.下部
D.兩側
3.單項選擇題最早的西餐起源于今日的（）。
A.法國
B.意大利
C.希臘
D.土耳其
4.單項選擇題西餐通常用（）。
A.杯花
B.盤花
C.實物造型花
D.動植物造型花
5.問答題客人在飯菜中吃出雜物來怎么辦？
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題