最新試題
角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
糙米碾白可以采用（）等方法。
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
糕點方法主要（）。
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
果膠可以分為（）兩個大類。