單項選擇題下列屬于直鏈淀粉的苷鍵有（）
A.α-1，4糖苷鍵
B.α-1，6糖苷鍵
C.α-1，3糖苷鍵
D.α-1，2糖苷鍵
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1.多項選擇題下列對多糖水解過程中糖苷糖斷裂難易程度描述正確的有（）
A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1，6-苷鍵>1，4>1，3>1，2-
C.1.2-苷鍵>1，4>1，3-1，6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵
2.多項選擇題美拉德反應中出現的分子重排有（）
A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重
3.單項選擇題下列在水中溶解度最大的是（）
A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖
4.單項選擇題微生物可生長于下列哪種水分活度區(qū)間（）
A.0.2~0.5
B.0.5~0.8
C.0.4~0.5
D.小于0.1
5.多項選擇題下列屬于食品或食品原料吸濕等溫線的曲線有（）
A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型