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A.減小兩相間的界面張力
B.增大分散相間的靜電斥力
C.形成液晶相
D.增大連續(xù)相的黏度或生成彈性和厚膜

A.層狀
B.六方型
C.立方結構
D.四方形

A.葡萄糖
B.果葡糖漿
C.麥芽糖漿
D.淀粉糖漿

A.α-1，4糖苷鍵
B.α-1，6糖苷鍵
C.α-1，3糖苷鍵
D.α-1，2糖苷鍵

A.α-苷鍵>β-苷鍵
B.1，6-苷鍵>1，4>1，3>1，2-
C.1.2-苷鍵>1，4>1，3-1，6-
D.β-苷鍵>α-苷鍵

A.阿姆德瑞分子重排
B.海因斯分子重排
C.烯醇式分子重

A.D-果糖
B.D-葡萄糖
C.D-木糖
D.D-甘露糖

A.0.2~0.5
B.0.5~0.8
C.0.4~0.5
D.小于0.1

A.“S”型
B.“L”型
C.“Y”型
D.“J”型

A.水與離子或離子基團的相互作用
B.水與極性基團的相互作用
C.水與非極性基團的相互作用
D.水與脂肪的相互作用