單項(xiàng)選擇題禮貌待客的要求是：用語文明，尊重客人，提供規(guī)范化服務(wù)和注重（）。
A、自己的身材
B、客人的職務(wù)
C、菜品的種類
D、儀容儀表
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1.單項(xiàng)選擇題生魚、肉類若長(zhǎng)期保存，冷藏的溫度應(yīng)在（）。
A、-4℃左右
B、-7℃～-10℃
C、-10℃～-15℃
D、-18℃以下
2.單項(xiàng)選擇題下列（）條件符合煮沸消毒的要求。
A、在100℃的沸水中煮3~5分鐘
B、在120℃~180℃的沸水中煮3~5分鐘
C、在100℃以上的沸水中煮10分鐘
D、在63℃的低溫水中煮30分鐘
3.多項(xiàng)選擇題國(guó)宴是國(guó)家元首或政府首腦為國(guó)家慶典或?yàn)闅g迎外國(guó)元首、政府首腦而舉行的正式宴會(huì)。國(guó)宴的禮儀要求特別嚴(yán)格，通常要求（）。
A.席間演奏兩國(guó)國(guó)歌
B.席間有致辭或祝酒
C.席間懸掛國(guó)旗
D.席間合影留念
4.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)餐巾花選用應(yīng)考慮宴會(huì)的規(guī)模和主題，選擇餐巾和造型時(shí)要求（）。
A.注重色彩
B.突出主位
C.美觀大方
D.烘托主題
5.多項(xiàng)選擇題宴會(huì)服務(wù)是專業(yè)性強(qiáng)、要求高和注重禮儀的一項(xiàng)工作，對(duì)于直接實(shí)施宴會(huì)服務(wù)的人員素質(zhì)要求較高，除具備一般服務(wù)人員的素質(zhì)以外，還應(yīng)具有豐富的專業(yè)知識(shí)，以及（）。
A.端正的從業(yè)態(tài)度
B.良好的職業(yè)習(xí)慣
C.較強(qiáng)的銷售能力
D.嫻熟的業(yè)務(wù)技能
最新試題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請(qǐng)求幫助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題