填空題煎烤板溫度為（）攝氏度。
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中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
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上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
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運用“快步”步伐進行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
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在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
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持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。
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全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
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高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
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中餐散座上菜與宴會上菜（）
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普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題