單項(xiàng)選擇題普通的宴席桌面擺滿(mǎn)菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤(pán)，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

A.清潔
B.菜肴數(shù)量
C.豐盛
D.平衡


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

A.通過(guò)樓梯
B.通過(guò)濕滑過(guò)道
C.通過(guò)狹窄過(guò)道
D.通過(guò)寬敞過(guò)道

2.單項(xiàng)選擇題徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標(biāo)

3.單項(xiàng)選擇題在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

A.及時(shí)去掉杯中的原酒水
B.及時(shí)清潔酒杯
C.及時(shí)更換酒杯
D.及時(shí)撤走酒杯

5.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

A.一個(gè)
B.兩個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)