填空題米飯的保管溫度（）度以上，保存時間2小時。
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上菜的味質(zhì)原則是（）。
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急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
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為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
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中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
題型：單項選擇題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
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徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
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下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
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運用“快步”步伐進行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
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中餐散座上菜與宴會上菜（）
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