單項選擇題中餐散座上菜與宴會上菜（）
A.完全不同
B.基本相同
C.有明顯差異
D.方法不同
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1.單項選擇題斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/a>
A.手腕力量
B.斟倒人數(shù)
C.斟酒量
D.出酒速度
2.單項選擇題中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
A.比較寬敞
B.比較偏僻
C.比較隱蔽
D.比較近
3.單項選擇題高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
A.兩個
B.一個
C.三個
D.四個
4.單項選擇題為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
A.左，逆
B.左，順
C.右，逆
D.右，順
5.單項選擇題將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
A.右側(cè)擺放
B.左側(cè)擺放
C.右后位擺放
D.左后位擺放
最新試題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
餐廳服務員在進行斟酒服務時，應站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應采用（）。
題型：單項選擇題