單項選擇題冷卻肉在屠宰后的加工、運輸、銷售各環(huán)節(jié)將肉體中心溫度保持在（）控制微生物生長，促進肉品的成熟。

A.0℃～-4℃
B.4℃～14℃
C.10℃～14℃
D.0℃～4℃


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1.單項選擇題調(diào)理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有（）

A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變

3.單項選擇題在GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中，驗證是（）

A.通過提供客觀證據(jù)對預(yù)期用途或使用效果是否得到滿足的認定；
B.通過提供客觀證據(jù)對法律法規(guī)要求是否得到滿足的認定
C.通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定的要求是否得到滿足的認定
D.通過提供客觀證據(jù)對客戶要求是否滿足的認定

4.單項選擇題控制措施組合是（）

A.前提方案和操作性前提方案
B.危害分析工作單和HACCP計劃
C.前提方案和HACCP計劃
D.操作性前提方案和HACCP計劃