單項(xiàng)選擇題隨著陶器向青銅器的過(guò)渡以及烹飪?cè)系臄U(kuò)大，烹飪技法又有了進(jìn)一步的創(chuàng)新，其中，紅燒在當(dāng)時(shí)稱為（）
A.臛
B.齏（切碎）
C.燔
D.醢（肉醬制作）
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的茶葉根據(jù)制作工藝可以分為（）
A.3大類
B.5大類
C.7大類
D.9大類
2.問(wèn)答題請(qǐng)簡(jiǎn)述中國(guó)各飲食文化層的關(guān)系：
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述我國(guó)古代酒與政治的關(guān)系：
4.問(wèn)答題飲食文化主要研究哪些內(nèi)容？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述代代相傳舉國(guó)共飲的節(jié)日有哪些？
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東坡墨魚是哪個(gè)菜系的代表菜？（）
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一般來(lái)說(shuō)，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
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下面關(guān)于臘八節(jié)的說(shuō)法正確的是（）
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下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說(shuō)法正確的是（）
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
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黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
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無(wú)醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
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淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
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啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題