單項(xiàng)選擇題下列包裝材料何者適合面包高速包裝機(jī)使用()
A.PE(聚乙烯)
B.PP(聚丙烯)
C.PET(聚酯)
D.PVC(聚氯乙烯)
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1.單項(xiàng)選擇題避免空氣對食品品質(zhì)劣變之影響,可使用()
A.真空包裝
B.脫氧劑
C.充氮包裝
D.以上皆是
2.單項(xiàng)選擇題下述包裝材料,何者之香氣保存性最佳()
A.高密度聚乙烯(HDOE.
B.聚丙烯
C.玻璃紙
D.鋁箔積層
3.單項(xiàng)選擇題有關(guān)蛋糕之充氮包裝,以下敘述何者為非()
A.可防止油脂酸敗
B.可抑制霉菌生長
C.應(yīng)使用中密度PE材料
D.可防止產(chǎn)品變色
4.單項(xiàng)選擇題不能以微波烤箱加熱的包裝材料是()
A.紙制品
B.玻璃制品
C.鋁箔
D.聚丙烯(PP)
5.單項(xiàng)選擇題鋁箔是很好的包裝材料,因?yàn)槠洌ǎ?/a>
A.熱封性良好
B.透濕度低
C.美觀
D.便宜
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糕點(diǎn)在烘烤完成后,為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”?()
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下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理,使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
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