單項(xiàng)選擇題以保利龍材料之餐具，不適合盛裝（）

A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.60℃以上之食品


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1.單項(xiàng)選擇題肉品包裝材料的存放，應(yīng)注意（）

A.隱密性，尤其是紙箱存放室以方便作業(yè)員午休
B.最好存放在包裝室內(nèi)，方便取用
C.存放場(chǎng)所要清潔衛(wèi)生、避免陽(yáng)光直射及分類存放
D.紙箱為外包裝可直接堆放在地上

4.單項(xiàng)選擇題食品包裝袋上，不須標(biāo)示（）

A.添加物名稱
B.制造日期
C.原料名稱
D.配方表

5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)烘焙產(chǎn)品之包裝敘述何者不正確（）

A.需使用密封包裝
B.使用包材不易破裂
C.產(chǎn)品放冷后包裝
D.隔天銷售產(chǎn)品才需包裝

最新試題

在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題