單項選擇題冰箱在運行過程中不得頻繁切斷電源,這樣會使壓縮機嚴重超載,造成()。
A.通風降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機械損壞
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1.單項選擇題通過機械成形能提高產(chǎn)品成形的(),減輕勞動強度。
A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動性
2.單項選擇題多用途攪拌機一般具有三段變速功能,它兼有()等用途。
A.和面、壓面
B.和面、攪拌
C.分割、攪拌
D.揉團、攪拌
3.單項選擇題微波爐使用微波對物料的加熱,是對物料的()進行的。
A.只對表面
B.只對外表
C.里外同時
D.先內(nèi)后外
4.單項選擇題根據(jù)熱源的來源不同,烤爐一般有()和燃氣烤爐兩類。
A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.電烤爐
5.單項選擇題蛋的乳化性是指蛋黃中()具有親油性和親水性的雙重性質(zhì)。
A.脂肪
B.維生素
C.油脂
D.卵磷脂
最新試題
調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是()
題型:單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻,()
題型:單項選擇題