單項選擇題團體包餐服務程序為：了解情況→餐前準備→（）→就餐服務→餐后服務→結賬服務→送客服務→清理臺面。
A.備菜服務
B.迎客服務
C.迎賓入座
D.遞茶服務
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1.單項選擇題茶點服務中顧客一旦提出結賬，要馬上掌握顧客的準確信息如人數(shù)、（）品種、點心數(shù)量等，迅速通知收銀臺準備賬單。
A.茶葉
B.點心
C.用茶
D.菜肴
2.單項選擇題顧客離去后，要按（）順序依次收去臺面上的餐具。
A.布置臺面
B.規(guī)格
C.清理臺面
D.人數(shù)
3.單項選擇題顧客就餐完畢服務員要將顧客送至餐廳門口，并（）。
A.送上禮品
B.禮貌道別
C.送上打包盒
D.送上名片
4.單項選擇題（）是指一批顧客用完餐后，服務員立即清理餐臺，并安排另一批顧客就餐的過程。
A.清臺
B.清場
C.翻臺
D.鋪臺
5.單項選擇題清理臺面的順序：最后收（）等。
A.金、銀餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子