單項(xiàng)選擇題傳菜領(lǐng)班在工作中要控制傳菜的速度，做好與（）及其他相關(guān)班組間的溝通工作。

A、服務(wù)員
B、領(lǐng)班
C、廚師長(zhǎng)
D、經(jīng)理


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)中暑或嘔吐者，還要提供（），以防脫水虛脫，并及時(shí)地送醫(yī)務(wù)部門(mén)治療。

A、熱開(kāi)水
B、冷開(kāi)水
C、淡鹽水
D、蒸餾水

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于無(wú)意中損壞餐用具的客人，服務(wù)員不要大聲責(zé)備，而應(yīng)和氣地（）。

A、說(shuō)對(duì)不起
B、耐心解釋
C、給予安慰
D、耐心教育

3.單項(xiàng)選擇題坐餐宴會(huì)的主臺(tái)安排在主席臺(tái)下（）突出的位置。

A、左側(cè)
B、右側(cè)
C、正中
D、后面

4.單項(xiàng)選擇題為更好地向顧客傳遞相關(guān)的信息，服務(wù)員必須懂得本餐廳的（）。

A、產(chǎn)品品種
B、產(chǎn)品特點(diǎn)
C、經(jīng)營(yíng)品種
D、經(jīng)營(yíng)方針

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)服務(wù)員與客人在單人通行的門(mén)口相遇時(shí)，應(yīng)（）。

A、主動(dòng)后退
B、快步通行
C、主動(dòng)后撤，并以手勢(shì)讓客人先請(qǐng)
D、側(cè)身行走