單項選擇題一個優(yōu)秀的服務人員應是眼觀六路，耳聽八方，了解客人就餐情況及需求，及時提供咨詢和服務，這是餐飲服務人員職業(yè)能力中的（）能力。

A、觀察
B、技術
C、記憶
D、協(xié)作


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2.單項選擇題餐飲經(jīng)營成敗的關鍵在于（）

A、餐廳選址
B、市場細分
C、市場預測
D、市場定位

3.單項選擇題員工素質(zhì)的高低對服務質(zhì)量的影響很大，新加盟餐飲企業(yè)的員工應（）

A、先上崗后培訓
B、先培訓后上崗
C、邊上崗邊培訓
D、上崗培訓誰先誰后無所謂

4.單項選擇題餐廳競爭除產(chǎn)品質(zhì)量和價格競爭外，應以（）為主。

A、環(huán)境競爭
B、售后服務競爭
C、服務競爭
D、設備競爭

5.單項選擇題服務員在傾聽客人陳述時，（），會使客人產(chǎn)生很不好的感覺。

A、表現(xiàn)出很在意客人講話
B、表現(xiàn)出厭煩、焦急等
C、作適當?shù)挠涗?br /> D、適當點頭