多項選擇題廚房的衛(wèi)生管理是廚房管理中的一個重要方面，廚房衛(wèi)生管理的目的是（）

A、保證菜肴質(zhì)量
B、保證菜肴數(shù)量
C、防止污染
D、預(yù)防疾病


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1.多項選擇題廚房的設(shè)備設(shè)備在使用才保養(yǎng)時必須做到（）

A、定人
B、定時
C、定位
D、定量

2.多項選擇題餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，它具有（）特點

A、經(jīng)營點少，管轄范圍窄
B、經(jīng)營點多，管轄范圍廣
C、員工多，分工細
D、員工多，分工粗

3.多項選擇題下列選擇中屬于國宴特點的是（）

A、需掛國旗
B、需排座位
C、需致辭敬酒
D、需奏國歌

4.多項選擇題按宴會的規(guī)格劃分，宴會分為（）

A、國宴
B、正式宴會
C、便宴
D、普通宴會

5.多項選擇題團體用餐的需求特點是（）

A、用餐標準統(tǒng)一
B、開餐時間統(tǒng)一
C、菜式品種統(tǒng)一
D、服務(wù)方式統(tǒng)一