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問答題論述餐具筐的衛(wèi)生要求是什么？

（1）餐具筐要做到?？饘Ｓ谩?br /> （2）經(jīng)常洗涮、消毒。
（3）使用時墊上清潔的餐巾布。
（4）不得與有污染的物品同放一處。

1.問答題論述谷類的污染有哪些？

2.問答題論述豆類的衛(wèi)生評價(jià)是什么？

（1）顆粒完整，大小一致。
（2）色澤正常、整齊、發(fā)亮。
（3）無破瓣、無缺損。
（4）無蟲蛀、無掛絲。
（5）無蟲害、無霉斑。

3.問答題論述發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生要求是什么？

4.問答題論述杯屜在使用中的衛(wèi)生要求是什么？

（1）堅(jiān)持每天清洗消毒。
（2）不得有油泥污垢。
（3）做到專屜專用，不得盛放其他物品。
（4）不得任意蹬、踏和坐杯屜。

5.問答題論述寺院菜素食所禁食的“五葷”是什么？

所謂“五葷”是五種調(diào)料，即：
（1）大蒜。
（2）小蒜。
（3）興渠。
（4）慈蔥。
（5）茗蔥。