單項(xiàng)選擇題山西人招待賓客時，上菜的道數(shù)常以（）為計(jì)量單位。
A.盤
B.碟
C.碗
D.盅
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1.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)的人們好客，設(shè)酒宴時必須先上（），上菜必須上雙數(shù)。
A.湯
B.涼菜
C.熱菜
D.點(diǎn)心
2.單項(xiàng)選擇題英式服務(wù)上菜時，服務(wù)員將烹制好的菜肴盛放在大盤里，送到主人面前，由（）動手切割主料并分盤。
A.主人
B.主賓
C.服務(wù)員
D.廚師
3.單項(xiàng)選擇題美式服務(wù)中，菜肴由廚師裝入菜盤內(nèi)，由服務(wù)員送至餐廳并直接從客人的（）分送給每位賓客。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
4.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)展示菜肴時，服務(wù)員左手托大盤，站在主人的（），將左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整體，報(bào)出菜名。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中，應(yīng)從客位的（）按逆時針方向繞臺給賓客派菜。
A.右側(cè)
B.左側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)
最新試題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題