單項選擇題徒手斟酒時,()朝向顧客,右手進行斟倒。
A.身體傾斜
B.瓶口
C.右腳
D.酒標
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1.單項選擇題在餐飲過程中,顧客有時需要更換不同的酒水,應給顧客()。
A.及時去掉杯中的原酒水
B.及時清潔酒杯
C.及時更換酒杯
D.及時撤走酒杯
2.單項選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品,為了在就餐過程中()需要不斷地更換餐具、用具。
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
3.單項選擇題上菜服務工作的第()步驟是傳菜。
A.一個
B.兩個
C.三個
D.四個
4.單項選擇題斟酒時量不可太滿,瓶口不可碰杯口,以免()。
A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響
5.單項選擇題
收臺的一般順序是()
1.收口布、香巾等布草例品;
2.收臺布;
3撤轉(zhuǎn)臺;
4.收酒杯等玻璃制品,同時收酒具中的廢棄物;
5.收專用設備;
6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間;
7.收瓷器制品,同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
最新試題
()步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
題型:單項選擇題
急躁客人對服務員的要求()。
題型:單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的()。
題型:單項選擇題
餐廳服務員在進行斟酒服務時,應站在顧客的()。
題型:單項選擇題
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少,以控制住()
題型:單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生,就餐過程中應()更換小毛巾
題型:單項選擇題
徒于斟酒的()與托盤酒一樣。
題型:單項選擇題
在餐廳服務中,“碎步”步伐用于()。
題型:單項選擇題
在餐廳服務中,“墊步”步伐用于()。
題型:單項選擇題
中餐服務過程中,為顧客倒啤酒時,應倒()。
題型:單項選擇題