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單項(xiàng)選擇題宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛

1.單項(xiàng)選擇題上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。

A.一個(gè)
B.兩個(gè)
C.三個(gè)
D.四個(gè)

2.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

A.酒液溢處
B.碰碎杯口
C.不衛(wèi)生
D.發(fā)出聲響

3.單項(xiàng)選擇題收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉(zhuǎn)臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；
5.收專用設(shè)備；
6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。

A.右側(cè)身后
B.左側(cè)身后
C.身邊
D.后側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

A.進(jìn)退有序
B.動(dòng)作利索
C.瀟酒大方
D.穩(wěn)妥有序

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