單項選擇題餐飲業(yè)加工與服務場所、設施、設備應符合以下什么原則：（）。

A、適用
B、安全
C、衛(wèi)生
D、以上都是


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3.單項選擇題食品采購與驗收進貨臺賬不包括下列哪個項目：（）。

A、供貨商及電話
B、驗收情況
C、索證情況
D、送貨人簽名

4.單項選擇題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，下列哪些做法是錯誤的（）。

A、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放
B、原料成品半成品分開存放
C、肉類無容器盛放，直接放置在冷凍柜內(nèi)
D、對冷藏設施定期除霜