單項(xiàng)選擇題人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后采取的措施等均應(yīng)詳細(xì)記錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存幾年：（）

A、1年
B、2年
C、3年
D、4年


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2.單項(xiàng)選擇題集體用餐配送的食品應(yīng)在什么溫度條件下貯存和運(yùn)輸：（）

A、<10℃或>60℃
B、20℃～30℃
C、30℃～40℃
D、40℃～50℃

3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）

A、豆醬
B、魚(yú)露
C、雞粉
D、小蘇打

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）

A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑