單項(xiàng)選擇題裝菜的盆應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行擦拭以保持清潔，避免二次污染。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。這樣的做法你認(rèn)為是如何？（）

A.不一定正確
B.多余的動(dòng)作
C.不知道
D.完全正確


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1.單項(xiàng)選擇題廚房是什么場(chǎng)所？以下哪個(gè)描敘最準(zhǔn)確？（）

A.烹調(diào)食物的場(chǎng)所
B.娛樂的場(chǎng)所
C.私有場(chǎng)所
D.自由的場(chǎng)所

2.單項(xiàng)選擇題油鍋一天需要拋光濾油幾次（）

A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次

3.單項(xiàng)選擇題冷凍蛋液的解凍時(shí)間為（）

A、8小時(shí)
B、9小時(shí)
C、10小時(shí)
D、12小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題烤制好的蛋撻的效期為（）

A、60分鐘
B、90分鐘
C、30分鐘
D、15分鐘

5.多項(xiàng)選擇題上崗時(shí)必須要做的事有（）

A、洗手消毒
B、做好班檢
C、定位好所有需要用的抹布
D、備足物料并檢查物料是否有過期現(xiàn)象