單項(xiàng)選擇題一次性投料操作(),易造成()
A、不易染菌,大量繁殖
B、易染菌,大量繁殖
C、不易染菌,大量死亡
D、易染菌,大量死亡
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1.單項(xiàng)選擇題缺氧條件下,一般糖類化合物經(jīng)酵解生成丙酮酸,然后繼續(xù)進(jìn)行代謝可產(chǎn)生()
A、酒精,甘油,乳酸
B、酒精,甘油,水
C、甘油,乳酸,水
D、乳酸,酒精,水
2.單項(xiàng)選擇題()方式操作簡單,不宜染菌,營養(yǎng)豐富,細(xì)胞大量生長
A、一次性加料
B、連續(xù)加料
C、間歇加料
D、以上均不是
3.單項(xiàng)選擇題分批發(fā)酵又稱()
A、半連續(xù)發(fā)酵
B、間歇式發(fā)酵
C、罐流式發(fā)酵
D、流力式發(fā)酵
4.單項(xiàng)選擇題PH對微生物的()影響很大
A、耐濕性
B、耐干性
C、耐熱性
D、耐冷性
5.單項(xiàng)選擇題利用飽和蒸汽滅菌的方法叫做()
A、加熱滅菌
B、干熱滅菌
C、濕熱滅菌
D、以上都不對
最新試題
酵母添加時(shí),添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí),應(yīng)()。
題型:多項(xiàng)選擇題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
題型:多項(xiàng)選擇題