A、有氧呼吸
B、無氧呼吸
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵
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你可能感興趣的試題
A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
B、消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的
C、接種環(huán)用燒灼法滅菌
D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法
A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗
B、微生物呼出的CO2
C、微生物細胞數(shù)目的增加
D、次級代謝產(chǎn)物的積累
A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的
B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的
C、次級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生
D、初級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)
A、溶化
B、調(diào)pH
C、加棉塞
D、包扎
E、培養(yǎng)基的分裝
A、發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身
B、通過人工誘變選育新品種
C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴格的滅菌
D、環(huán)境條件的變化,不僅會影響菌種的生長繁殖,而且會影響菌體代謝產(chǎn)物的形成
最新試題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
單鍋麥汁進罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。