單項選擇題無論使用何種方式為客人點煙，一般劃一次火柴最多可以點（）支煙。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項選擇題在西餐宴會中，何時應撤下裝飾盤（）。
A.上頭盤前
B.上湯前
C.副盤前
D.主菜前
2.單項選擇題冰涼的香檳有兩種特點，一是（）改善，二是斟酒時容易控制氣泡外溢。
A.香氣
B.味道
C.顏色
D.外觀
3.單項選擇題送餐部由于服務周到，涉及環(huán)節(jié)多，人工費用高，所以產(chǎn)品和服務的價格一般比餐廳售價高（）。
A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%
4.單項選擇題用茶壺斟茶時，右手拿壺把，左手輕輕按壺蓋，茶水斟至（）滿。
A.五成
B.七成
C.八成
D.九成
5.單項選擇題分菜時要心中有數(shù)，將菜肴中最優(yōu)質(zhì)的部分讓給（）。
A.主要賓客
B.次要賓客
C.主人
D.陪同
最新試題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應給顧客（）。
題型：單項選擇題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題