問答題簡答蛋糕烘烤的目的。
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1.問答題面團調(diào)制的六個階段
2.問答題簡述抑制油脂酸敗的方法與措施
3.單項選擇題食品周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合（）及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
A、安全
B、環(huán)保
C、副食品
D、成品
4.單項選擇題國產(chǎn)食品包裝可以使用與中文名稱對應(yīng)的外文，但外文必須做得（）。
A、大于漢字
B、小于漢字
C、和字一樣大
D、大小無所謂
5.單項選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔，干燥，無異味的（）。
A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱
最新試題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項選擇題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）
題型：單項選擇題